制作工艺:炝

口味：清香味


主料：青椒100克 猪肉(瘦)300克  

配料：胡萝卜50克 鸡蛋50克 香菜10克  

调料：大豆油50克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱3克 姜3克 胡麻油5克  


1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。

2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。

3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。

4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。

5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可